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FABULEUSES LEGUMINEUSES [ Réf : fabuleuses légumineuses ]

16.99 €


 

 

 

 

Fabuleuses légumineuses

 

140 recettes traditionnelles

Des protéines pas chères pour un bon équilibre alimentaire.

Saviez-vous que le haricot, la lentille, le soja, la fève et quelques autres précieuses graines sont plus riches en protéines que la viande et le poisson? Que ce sont les aliments les plus riches en fibres ? Qu’ils ne font pas grossir ?

 

 

Au sommaire :

Des aliments quotidiens dans le monde entier 

Viande du pauvre ou viande du sage ?

Des aliments exceptionnels 

Une source de protéines sans équivalent - les aliments les plus riches enfibres - une source de minéraux et de vitamines du groupe B - pauvres en matières grasses - des propriétés médicinales méconnues

La providence des agriculteurs, des jardiniers et des consommateurs avisés 

Des protéines venues de l'air - des plantes anti-gaspillage et anti-pollution - une solution au problème de la malnutrition - la clé d'une alimentation saineet économique - les légumineuses au jardin 

Les légumineuses dans notre alimentation quotidienne 

Le complément idéal des céréales - de la soupe au dessert - légumineuses fraîches et germées 

Les secrets d'une digestion facile et d'une bonne assimilation 

La cueillette avant maturité - le décorticage - la germination - lafermentation - le trempage et la cuisson

Cuisiner les légumineuses 

Comment enlever la peau des légumineuses - comment faire les purées et les pâtes de légumineuses - le bicarbonate - légumineuses, matières grasses et protéines animales - légumineuses et cuisine saine et rapide 

La fève, le haricot, la lentille, le pois sec et le pois cassé, le pois chiche, le soja, autres légumineuses


 

Auteur : Claude Aubert

Collection : Conseils d'expert

Description : 160 pages ; (15 x 21 cm) ; photos en couleurs .