CES ALIMENTS QUI NOUS PROTEGENT [ Réf : ces aliments qui nous protègent ]
13.00 €
Ces aliments qui nous protègent
Des substances bioactives dans notre assiette.
De nombreuses substances - dites bioactives - nous protègent contre lecancer, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, etc. Quelles sont-elles, dans quels aliments les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions.
Au sommaire :
Les substances bioactives : une découverte récente
L'exemple des fibres - Les substance végétales secondaires - Les bactéries lactiques sont bioactives
Des substances qui protègent et guérissent
Une protection contre les radicaux libres : bêtacarotène, acide phytique, polyphénols, la santé par l'aïl et l'oignon - Renforcement du système immunitaire : caroténoïdes, aliments immunisants, céréales, légumineuses et l'aïl, rôle du yaourt et de la choucroute - Antibiotiques naturels - Prévenir le cancer - N'ayons pas peur du cholestérol - Faire baisser la tension - Tout va bien sur le front de la glycémie - Pour que le sang reste fluide - Quelqueslégumes médicaments : vertus du haricot et du céleri, graines de courges, carottes, chou, l'aïl, huile essentielle de moutarde - Les substances végétales secondaires en résumé
L'assiette bioactive
Priorité au végétal : fruits et légumes, céréales complètes, légumineuses, fruits oléagineux, graines germées, aromates et épices - les autres aliments : lait et produits laitiers, matières grasses, viande, poisson et oeufs - Du sol à la table :fruits et légumes de saison, produits régionaux, manger "biologique" - Préparer sans dénaturer : cru ou cuit, faut-il éplucher ? - Des substances bioactives en pilules
Auteurs : Kathi Dittrich - Claus Leitzmann
Collection : Conseils d'expert
Description : 112 pages ; (15 x 21 cm) .